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葡萄酒的酿制方法
第一步：选葡萄
选葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄。这些葡萄容易发酵。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留细菌，清洗葡萄的环节就相当重要，先把选好的葡萄倒入盆内用少量的盐水浸泡10分钟后，再用自来水反复冲洗两次，同时剔除烂葡萄。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，直至所有葡萄颗全部碎，然后放入酒坛中，再把冰糖(需把冰糖粉碎)放在葡萄上面，葡萄和冰糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放少放糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
加封的前三天灌口不能密封必须留有排气孔，并且每天下午揭口用手翻一次。三天过后密封灌口，但间隔6天揭口翻一次再加封。酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮和葡萄汁用纱布进行第一次过滤后直接把汁倒入酒坛密封，过六天再用同样方法过滤第二次，再过六天过滤第三次，就可以直接喝了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

特别提醒：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野

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